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二年或一年生草本,高20-100厘米;肉質(zhì)直根,長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色;莖有分枝,無(wú)毛,稍具粉霜。基生葉和下部莖生葉大頭羽狀半裂,長(zhǎng)8-30厘米,寬3-5厘米,頂裂片卵形,側(cè)裂片4-6對(duì),長(zhǎng)圓形,有鈍齒,疏生粗毛,上部葉長(zhǎng)圓形,有鋸齒或近全緣。

總狀花序頂生及腋生;花白色或粉紅色,直徑1.5-2厘米;花梗長(zhǎng)5-15毫米;萼片長(zhǎng)圓形,長(zhǎng)5-7毫米;花瓣倒卵形,長(zhǎng)1-1.5厘米,具紫紋,下部有長(zhǎng)5毫米的爪。

長(zhǎng)角果圓柱形,長(zhǎng)3-6厘米,寬10-12毫米,在相當(dāng)種子間處縊縮,并形成海綿質(zhì)橫隔;頂端喙長(zhǎng)1-1.5厘米;果梗長(zhǎng)1-1.5厘米。種子1-6個(gè),卵形,微扁,長(zhǎng)約3毫米,紅棕色,有細(xì)網(wǎng)紋。花期4-5月,果期5-6月。

變種

藍(lán)花子(學(xué)名:Raphanus sativus L. var. raphanistroides (Makino) Makino):根非肉質(zhì),不增粗;莖高30-50厘米,有分枝�；ǖ�紅紫色;花瓣倒卵形,長(zhǎng)約2厘米。長(zhǎng)角果長(zhǎng)1-2厘米,直立,稍革質(zhì),果梗斜上�；ü�期4-6月。產(chǎn)浙江(普陀)、臺(tái)灣、廣西、四川、云南,野生或栽培。朝鮮、日本也有分布

長(zhǎng)羽裂蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus L. var. longipinnatus L. H. Bailey):二年生粗壯草本;根長(zhǎng)大而堅(jiān)實(shí);基生葉長(zhǎng)而窄,長(zhǎng)30-60厘米,有裂片8-12對(duì),無(wú)毛或有硬毛。中國(guó)各地栽培,原產(chǎn)亞洲溫帶地區(qū)。肉質(zhì)根可生食或作為蔬菜,又可腌漬,以便久藏。根和種子供藥用。

栽培種

蘿卜主要分為中國(guó)蘿卜和四季蘿卜。

中國(guó)蘿卜:依照生態(tài)型和冬性強(qiáng)弱分為4個(gè)基本類(lèi)型:

1、秋冬蘿卜類(lèi)型:中國(guó)普遍栽培類(lèi)型。夏末秋初播種,秋末冬初收獲,生長(zhǎng)期60-100天,根據(jù)皮色和用途,可分為紅皮、綠色、白皮、綠皮紅心等不同的品種群,代表品種有薛城長(zhǎng)紅、濟(jì)南青圓脆、石家莊白蘿卜、北京心里美和澄海白沙火車(chē)頭等。

2、冬春蘿卜類(lèi)型:中國(guó)長(zhǎng)江以南及四川省等冬季不太寒冷的地區(qū)種植。耐寒、冬性強(qiáng)、不易糠心。代表品種有成都春不老蘿卜,杭州筧橋大紅纓蘿卜和澄海南畔洲晚蘿卜等。

3、春夏蘿卜類(lèi)型:中國(guó)普遍種植。較耐寒,冬性較強(qiáng),生長(zhǎng)期較短,一般為45-60天,播種期或栽培管理不當(dāng)易先期抽薹。代表品種有北京炮竹筒、蓬萊春蘿卜,南京五月紅。

4、夏秋蘿卜類(lèi)型:中國(guó)黃河流域以南栽培較多,常作夏、秋淡季的蔬菜。較耐濕、耐熱,生長(zhǎng)期50-70天。代表品種有杭州小鉤白、廣州蠟燭躉等。

四季蘿卜:葉小,葉柄細(xì),茸毛多,肉質(zhì)根較小而極早熟,適于生食和腌漬。主要分布在歐洲,尤以歐洲西部栽培普遍,美國(guó)等已引入栽培,中國(guó)、日本也有少量種植。中國(guó)栽培的四季蘿卜品種有南京揚(yáng)花蘿卜、上海小紅蘿卜、煙臺(tái)紅丁等。

世界各地都有種植,在氣候條件適宜的地區(qū),四季均可種植,多數(shù)地區(qū)以秋季栽培為主,成為秋、冬季的主要蔬菜之一。

溫度

蘿卜為半耐寒性蔬菜,種子在2℃-3℃便能發(fā)芽,適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度,也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。蘿卜莖葉生長(zhǎng)的溫度為5℃-25℃,適溫為15℃-20℃。肉質(zhì)根生長(zhǎng)的溫度為6℃-20℃,適溫為18℃-20℃,當(dāng)溫度低于零下1℃-零下2℃時(shí),肉質(zhì)根會(huì)受凍。

水分

蘿卜適于肉質(zhì)根生長(zhǎng)的土壤有效水含量為65%-80%,空氣濕度為80%-90%�？諝鉂穸却�,可提高品質(zhì)。但是土壤水分也不能過(guò)多,否則土中空氣缺乏,不利根的生長(zhǎng)與吸收,土壤過(guò)于干燥,則肉質(zhì)根的辣味增強(qiáng),品質(zhì)不良。如果水分供應(yīng)不勻,則肉質(zhì)根容易開(kāi)裂。

土壤

蘿卜以土層深厚,土質(zhì)疏松用豐水與保水、保肥性能良好的沙壤土為最好。土壤的pH值以5.3-7為合適。

營(yíng)養(yǎng)

蘿卜對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收量,以鉀最多,次為氮,再次為磷。據(jù)研究,每生產(chǎn)1000公斤蘿卜約吸收氮5.55公斤、磷2.6公斤、鉀6.37公斤,三要素比為2.1:1:2.5。

光照

蘿卜生長(zhǎng)需要充足的日照,日照充足,植株健壯,光合作用強(qiáng),物質(zhì)積累多,肉質(zhì)根的膨大快,產(chǎn)量高。蘿卜的光周期效應(yīng)屬長(zhǎng)日照性植物,完成春化的植株在長(zhǎng)日照(12小時(shí)以上)及較高的溫度條件下,花芽分化及花枝抽生都較快。

蘿卜的播種方法有點(diǎn)播、條播和撒播三種。種植密度,一般大型種如南畔洲、浙大長(zhǎng)等,點(diǎn)播或條措行距40-50厘米,株距40厘米。中型種如短葉13號(hào),條播行距17-27厘米,株距17-20厘米。小型種如四季蘿卜,撒播行株距4-7厘米見(jiàn)方。播種時(shí)的澆水方法,有先澆水再播種而后蓋土,與先播種,蓋上后再澆水兩種,前者底水足,上面土松,幼苗出土容易;后者容易使土壤板結(jié),須在出苗前經(jīng)常澆水,保持土壤濕潤(rùn),才易出苗。播種后蓋土的厚度約2厘米,輕松土稍深,就重土稍淺。播種過(guò)淺,土壤易干,且出苗后易倒伏,胚軸彎曲,將來(lái)根形不直;播種過(guò)深,不僅影響出苗的速度與健壯,還影響肉質(zhì)根的長(zhǎng)度和顏色。播種量因品種、種子飽滿程度、發(fā)芽率、播種方法和栽培季節(jié)的不同而異。在播種前,應(yīng)嚴(yán)格檢查種子質(zhì)量。一般大中型品種點(diǎn)播每畝用種子0.5公斤,每穴4-5粒,并使種子在穴中散開(kāi),條播用種子1.0公斤;小型品種撒播每畝用種子1.5公斤。

整地施肥

前作收獲后要及早深耕,充分凍垡曬垡,打碎耙平,施足基肥。根據(jù)土壤情況選用蘿卜品種,土壤深厚的可以安排大型的入土深的品種,耕地深度要在33厘米以上;土層淺的,可選擇入土淺的中小型品種,耕地深度中型種25厘米左右,小型種15厘米左右。作畦方式因品種、土質(zhì)、地勢(shì)與當(dāng)?shù)貧夂驐l件不同而異,中小型的蘿卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培,大型蘿卜根深葉大,須用高畦栽培。在長(zhǎng)江流域,無(wú)論大型或小型蘿卜多采用深溝高畦,以利排灌。一般畦高20-27厘米,畦寬l-2米,溝寬40厘米。

蘿卜的根系發(fā)達(dá),需要施足基肥。整地前施入腐熟豬、牛糞等農(nóng)家肥100擔(dān),過(guò)磷酸鈣25公斤,復(fù)合肥50公斤,耕入土中后耙平作畦,做到土壤疏松、細(xì)碎均勻,畦面平整。

及時(shí)間苗

蘿卜的幼苗出土后生長(zhǎng)迅速,要及時(shí)間苗,原則是早間苗,分次間苗,晚定苗。早間苗,苗小,拔苗時(shí)不致?lián)p傷留用苗的根須;晚定苗可比早定苗減輕因某螟等的危害而造成缺株。生產(chǎn)上一般間苗2-3次。在第1片真葉展開(kāi)時(shí)進(jìn)行第1次間苗,拔除受病蟲(chóng)損害及細(xì)弱的幼苗、病菌、畸形苗及不具原品種特征的苗。在有2-3片真葉時(shí)第2次間苗。"大破肚"時(shí)每穴選留具有原品種特征的健壯苗一株,即為定苗,其余拔除,留苗數(shù)大中型品種4000-5000株,小型品種1萬(wàn)株。

水肥管理

在肥水管理中應(yīng)做到:前期促進(jìn)葉片和吸收根的健壯生長(zhǎng),為后期肉質(zhì)根膨大奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)到一定程度時(shí),必須加以控制,促使養(yǎng)分及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)到貯藏器官。肉質(zhì)根迅速膨大期,必須保證葉片有較長(zhǎng)的壽命和較強(qiáng)的生活力,使之制造更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),保證肉質(zhì)根的膨大。

蘿卜在不同的生長(zhǎng)階段,對(duì)水分的要求也不同。發(fā)芽期要有充足的水分,土壤有效水含量直在80%以上,使發(fā)芽迅速,出苗整齊。幼苗期至"破肚"前一段時(shí)間,要少澆水以利蹲苗,促使根系向土層深處發(fā)展。葉部生長(zhǎng)盛期要適量的澆水,以保證葉部的發(fā)育。肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期,要充分均勻的供水,保證土壤濕潤(rùn),防止忽干忽濕。此時(shí)如果水分供應(yīng)不足,不僅影響肉質(zhì)根的膨大,也將使須根增多,質(zhì)地粗糙,導(dǎo)致糠心。但若土壤水分過(guò)多,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排水,以防止根腐病的發(fā)生。澆水的時(shí)間,早春氣溫低宜在上午澆水,伏天最好傍晚澆水,以降低地溫。

施肥應(yīng)根據(jù)蘿卜在生長(zhǎng)期中對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素需要的規(guī)律進(jìn)行�；�肥充足而生長(zhǎng)期短的蘿卜可少追肥;大型種生長(zhǎng)期長(zhǎng)產(chǎn)量高,需肥量大,除施足基肥外,還需分期追肥。一般追肥的時(shí)間和次數(shù)是:第一次在幼苗生出2片真葉時(shí)追施稀薄的人糞尿,點(diǎn)播條播的施在行間,撒播的全面澆施;第二次在進(jìn)行第二次間苗中耕后進(jìn)行追肥,濃度為20%;至"大破肚"時(shí)再追施一次濃度為30%的人糞尿,每畝并增施過(guò)磷酸鈣及硫酸鉀各5公斤。中小型蘿卜施用三次追肥后,蘿卜即迅速膨大,可不再追肥。大型的秋冬蘿卜還需在"露肩"時(shí)每畝追施硫酸鉸7.5-20公斤,以供根部旺盛生長(zhǎng)的需要。追施人糞尿和化肥,切忌濃度過(guò)大與靠根部太近,以免燒根。

中耕除草

蘿卜播種出苗以后,如遇下雨或澆水造成土壤板結(jié),應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕除草。對(duì)長(zhǎng)形露身的品種,在生長(zhǎng)初期須培土擁根,使其直立生長(zhǎng)。封行以后一般不再中耕。

采收管理

蘿卜因品種及播種時(shí)間的不同,采收時(shí)間也不一樣,一般以肉質(zhì)根充分肥大后為采收適期。收獲過(guò)早,產(chǎn)量低;過(guò)遲,易遭凍害或糠心、抽芙而降低品質(zhì)。春播春蘿卜播種后一般50-60天采收;夏蘿卜生長(zhǎng)快,播種后45-60天采收;秋冬蘿卜播種后70-100天采收。如為肉質(zhì)根大部露在地上的品種,要在霜降前及時(shí)采收,以免受凍,肉質(zhì)根全部在土中的品種,可以遲收以摸高產(chǎn)量。蘿卜的產(chǎn)量,一般大型秋冬蘿卜畝產(chǎn)3500-4000公斤,高產(chǎn)者可達(dá)5000公斤以上,中型蘿卜畝產(chǎn)2500-3000公斤;春蘿卜及夏蘿卜畝產(chǎn)1000-1500公斤;四季蘿卜畝產(chǎn)600-1000公斤。

蘿卜的主要病害有黑腐病、病毒病,蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、菜螟、小菜蛾、黃曲條跳甲等。

⑴病毒病:發(fā)病后出現(xiàn)花葉。葉片皺縮,畸形,植株矮小、根部發(fā)育不良,造成嚴(yán)重缺株減產(chǎn)。該病由蚜蟲(chóng)傳播,高溫(28℃以上)干旱有利于該病發(fā)生�？砂匆韵麓胧┘右苑乐�:及早防治蚜蟲(chóng);高溫干旱季節(jié)加強(qiáng)肥水管理,增強(qiáng)植株的抗病能力;適期播種;合理輪作。

⑵黑腐病:感病后根部維管束變黑,肉質(zhì)根內(nèi)部變黑腐爛,造成黑心、空心,有特別臭的氣昧。防治上應(yīng)做到與十字花科蔬菜進(jìn)行輪作;及時(shí)防治菜青蟲(chóng)、黃曲條跳甲等害蟲(chóng);用硫酸鏈霉素200毫克/千克(相當(dāng)于0.02%)濃度的藥液噴霧。

⑶蚜蟲(chóng)主要危害蘿卜的葉。成群聚集在葉的背面和心葉吮吸汁液,使受害葉緣向后卷曲,葉片皺縮,并逐漸失水枯黃,使植株表現(xiàn)矮小,發(fā)育不良,直至枯死,此外,還能傳播病毒病�？捎�10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000-2000倍液或50%辟蚜霧可濕性粉劑3000-4000倍液噴霧防治。

⑷菜青蟲(chóng)成蟲(chóng)產(chǎn)卵于葉子背面,似豎直的麥粒狀,孵化后危害菜葉,吃成很多缺刻。隨著蟲(chóng)齡增加,危害逐漸加重,有時(shí)僅殘留葉脈,影響植株生長(zhǎng)發(fā)育。且糞便污染葉面,傳播軟腐病。應(yīng)在1-3齡幼蟲(chóng)多時(shí)施藥防治,用高效B.t乳劑(8000國(guó)際單位/微升)1500倍液噴霧,配制藥液時(shí)加人0.1%的洗衣粉,選輕氣溫高于15℃的陰天、多云天或在晴天下午4點(diǎn)后施用;或用5%抑太保乳油2000倍液噴霧。

⑸菜螟成蟲(chóng)產(chǎn)卵于心葉等幼嫩葉片上,孵化后先潛葉危害,2齡后穿出葉面吐絲綴葉危害,使心葉死亡,4-5齡由心葉或葉柄蛀人根部,受害株枯死。抓住卵粒盛孵期并初見(jiàn)心葉受害時(shí)施藥防治,用2.5%功夫乳油2500倍液噴霧;或50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧。

⑹小菜蛾低齡幼蟲(chóng)取食葉肉,留下表皮,受害葉上呈現(xiàn)一個(gè)個(gè)透明斑,3齡后將菜葉食成孔洞和缺刻,嚴(yán)重時(shí)全葉被吃成網(wǎng)狀。苗期幼蟲(chóng)喜集中在心葉為害,嚴(yán)重影響植株生長(zhǎng)�？捎酶咝�B.t乳劑(8000國(guó)際單位/微升)1500倍液、5%抑太保乳油2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液交替噴治。

⑺黃曲條跳甲以成蟲(chóng)咬食葉片,形成許多小孔,受害重時(shí),幼苗整株死亡,成蟲(chóng)還咬食留種蘿卜的花蕾、嫩英。果柄、嫩梢,造成減產(chǎn)。幼蟲(chóng)則蛀食根皮,咬食須根,影響植株生長(zhǎng)及肉質(zhì)根商品性。防治方法是:前作收獲后注意清潔田園,及時(shí)翻耕曬堡、凍堡,以減少蟲(chóng)源;用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧;或用2.5%澳氰菊酯乳油4000倍液噴霧。

預(yù)防空心

蘿卜空心既影響蘿卜的產(chǎn)量,又影響其品質(zhì)。農(nóng)民朋友在種植蘿卜時(shí)可采用以下方法進(jìn)行預(yù)防。

注意平衡供水蘿卜生長(zhǎng)發(fā)育階段要求土壤的含水量在60%~80%,尤足或時(shí)旱時(shí)澇時(shí),很容易出現(xiàn)蘿卜空心。在栽培時(shí)要注意平衡供水,當(dāng)土壤含水量低于要求時(shí),要適時(shí)澆水。

科學(xué)施用硼肥硼肥能促進(jìn)蘿卜心實(shí)、個(gè)大。從蘿卜苗長(zhǎng)出2~3片真葉開(kāi)始到收獲期,每隔20天噴施1次硼肥,每畝田塊用硼砂150克或硼酸100克,先用少量溫水溶解,再加水60~75公斤,攪拌均勻后于傍晚進(jìn)行噴施。

施用多效唑多效唑具有控制植株生長(zhǎng)過(guò)旺、調(diào)節(jié)植株體內(nèi)光合產(chǎn)物分配和運(yùn)轉(zhuǎn)的功效。在蘿卜生長(zhǎng)期,每畝田塊用15克15%多效唑可濕性粉劑,加水50公斤后均勻噴灑。對(duì)生長(zhǎng)正常的田塊一般用藥1次即可。

營(yíng)養(yǎng)

蘿卜在中國(guó)民間素有"小人參"的美稱(chēng)。一到冬天,便成了家家戶戶飯桌上的常客,現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明,蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高8-10倍。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C,而維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸,食入人體后可潔凈血液和皮膚,同時(shí)還能降低膽固醇,有利于血管彈性的維持。

藥用

中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性涼,昧辛甘,無(wú)毒,入肺、胃經(jīng),能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒,治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清熱解毒、利便。

蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力,并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),對(duì)防癌、抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

經(jīng)濟(jì)

據(jù)統(tǒng)計(jì)以蘿卜為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用,可制成各種小菜60種以上。因此,以蘿卜為主要的原料,可以開(kāi)發(fā)出多種類(lèi)型的蘿卜系列食品,如液汁型蘿卜食品、粉面型蘿卜食品、食療型蘿卜食品,蘿卜作為蔬菜作物的市場(chǎng)潛力有待進(jìn)一步挖掘遙。

蘿卜為寒涼蔬菜,陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。
胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
蘿卜不宜與水果一起吃,日常飲食中,若將蘿卜與橘子同食,會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫。
蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ),所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和,以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。
生蘿卜與人參藥性相克,不可同食。以免藥效相反,起不到補(bǔ)益作用。